Wikipedia:Utvald artikel/Aztekisk mat (kort)

Grunden för aztekisk mat var majs. Precis som med vete i Europa eller ris i Ostasien ansågs ingen måltid vara komplett utan grödan, och den förekom i oräkneliga varianter. De två oumbärliga ingredienserna i det aztekiska köket var salt och chilipeppar. Andra viktiga livsmedel var bönor och amerikanska varianter av spannmål. Kombinationen av majs och dessa basfödor försåg aztekerna med en balanserad kost utan större brister i vitaminer och mineraler. En process som kallas nixtamalisering bidrog också till att drastiskt öka näringsvärdet i den huvudsakliga basfödan. ► Läs mer