Ulrich Herbert, född 24 september 1951 i Düsseldorf, är en tysk historiker och professor vid Freiburgs universitet. Han har specialiserat sig på Tredje rikets historia.
- Geschichte der Ausländerpolitik in Deutschland. Saisonarbeiter, Zwangsarbeiter, Gastarbeiter, Flüchtlinge. 2001
- Best. Biographische Studien über Radikalismus, Weltanschauung und Vernunft. 1903–1989. 1996
- Arbeit, Volkstum, Weltanschauung. Über Deutsche und Fremde im 20. Jahrhundert. 1995
- Fremdarbeiter. Politik und Praxis des „Ausländer-Einsatzes“ in der Kriegswirtschaft des Dritten Reiches. 1985