Quiche lorraine
Quiche lorraine är en paj med en fyllning av äggstanning och tärnat sidfläsk eller skinka[1]. Pajen består av ett skal av deg (väsentligen smör och vetemjöl) som trycks ut i en pajform och förgräddas kort. Därefter hälls en fyllning av framför allt äggstanning samt hackade bitar av sidfläsk i formen, och hela pajen gräddas ytterligare en stund.
I Sverige gör man ofta denna paj med ost och skinka, men det bör noteras att en fransk quiche lorraine inte innehåller dessa ingredienser. I USA görs den med ost, bacon och ibland också lök.
Namnet är bildat av franskans quiche (matpaj) och den franska regionen Lorraine. Ordet quiche kommer av tyskans Kuche ('kaka'),[1] och pajen har, liksom landskapet, ett tyskt förflutet.[2]
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ [a b] ”quiche - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/quiche. Läst 22 april 2024.
- ^ Blom, Edward (2016). Kokkonst för livsnjutare. sid. 36. Läst 21 juni 2023